Refika kıymalı börek nasıl yapılır?

Kıymalı börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve özellikle misafir sofralarının gözdesidir. Hamurunun çıtırlığı ve içindeki zengin kıymalı harcıyla herkesin beğenisini kazanacak bir tarif. Refika'nın tarifine sadık kalarak, hem ailenize hem de misafirlerinize sunabileceğiniz bu lezzeti kolayca hazırlayabilirsiniz. Şimdi, adım adım nasıl yapılacağını keşfetmeye hazır olun!

Refika'nın kıymalı böreği yapımı için gerekli malzemeler:

Yapılışı:

• Hamur için: 4 su bardağı un, 1 su bardağı su, 1 paket instant maya (10 gram), 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı zeytinyağı .
• İç harcı için: 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu), 1 adet soğan (ince doğranmış), 1 adet domates (rendelenmiş), 1 adet yeşil biber (ince doğranmış), 1 tatlı kaşığı biber salçası, tuz, karabiber ve pul biber (isteğe bağlı) .
• Süslemek için: Yumurta sarısı (pidenin üzerine sürmek için), susam veya çörek otu (isteğe bağlı) .

1. Bir karıştırma kabında un, tuz ve şekeri harmanlayın .
2. Instant mayayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin .
3. Su ve zeytinyağını ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun . Hamurun üzerini örtüp, 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın .
4. Tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanları ekleyin . Soğanlar pembeleşene kadar kavurun .
5. Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin .
6. Rendelenmiş domates ve doğranmış biberleri ekleyin . Karışımın suyu çekmesini bekleyin .
7. Biber salçasını, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin . Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve ocaktan alın .
8. Dinlendirilmiş hamuru 8 eşit parçaya bölün . Her bir parçayı unlu bir yüzeyde açın . Uçlarını kapatacak şekilde iç harcı yerleştirin . Hamurun kenarlarını iki taraflı katlayarak pide şekli verin .
9. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında pidenizi 15-20 dakika kadar pişirin . Pidenin üzeri altın rengi olana kadar pişmesini bekleyin .
10. Sıcak servis edin . Yanında yoğurt veya salatayla sunulması önerilir .