Gerçek şalgam suyu, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kendi evinizde bu ferahlatıcı içeceği yapmak, hem sağlıklı hem de doyurucu bir alternatif sunar. Doğal malzemelerle hazırlanarak, ferahlatıcı bir tat ve canlı bir renk kazanır. Kendi damak zevkinize uygun şekilde baharatlarla zenginleştirebileceğiniz şalgam suyu, yemeklerin yanında veya tek başına keyifle tüketilebilir.
Gerçek şalgam suyu yapımı için gerekli malzemeler:
Yapılışı:
- 1 kg mor havuç ;
- 2 adet büyük boy şalgam ;
- 1 su bardağı sert buğday unu ;
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu (tercihen iyotsuz) ;
- 5 litre su ;
- 1-2 dilim fermente ekmeği (tercihen ekşi mayalı) ;
- 1-2 adet acı biber (tercihe bağlı) .
- Malzemelerin hazırlığı: Mor havuç ve şalgam iyice yıkanır ve kabukları soyulur . Havuçlar şerit şerit kesilir veya dörtü şeklinde dilimlenir, şalgam ise iri parçalar halinde doğranır .
- Karışımın hazırlanması: Bir tencereye su koyulur ve içine kaya tuzu eklenerek karıştırılır . Tuzlu suyun içine sert buğday unu eklenir ve iyice çözülmesi sağlanır . Hazırlanan karışıma havuç ve şalgam eklenir .
- Fermantasyon süreci: Hazırlanan karışım cam bir kavanoza aktarılır . Karışıma ekmek dilimleri ve acı biber eklenir . Kavanozun kapağı sıkıca kapatılır ve serin, gölge bir yerde 15 gün bekletilir .
- Süzülme ve servis: Fermantasyon tamamlandıktan sonra karışım ince bir tülbent yardımıyla süzülür . Elde edilen şalgam suyu cam şişelere aktarılır ve serin bir yerde saklanarak soğuk şekilde servis edilir .
